当前位置:主页 > 健康生活 > 正文

黄鳝怎么做好吃 这样做黄鳝好吃没腥味

01-14 健康生活

黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。另外黄鳝也是有一些腥味的,所以在做的时候一定要加入生姜或者料酒、洋葱等东西来进行调味,否则味道就不好吃了哦。
黄鳝是一种比较滋补的水产,也有一些地区把黄鳝叫做长鱼。那么你知道黄鳝是非常有营养的食材,但你会做黄鳝吗?如果你想了解黄鳝的具体做法,想知道黄鳝怎么做最好吃,就请继续看下面的文章吧!
黄鳝怎么做好吃
洋葱炒黄鳝
材料
黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。
做法
1.将黄鳝洗干净后控干水,然后将洋葱洗干净后切成片。
2.胡萝卜切成片,将锅烧热后倒入油,冷油爆香蒜。
3.再倒入洋葱和胡萝卜,翻炒至变色后倒入黄鳝。
4.翻炒几分钟之后,加点料酒,等炒到七分熟的时候,加点盐。
5.撒些胡椒粉,放入白糖,倒入酱油翻炒至全熟。
这道菜是所有的黄鳝料理里面最简单的,如果你没有什么做菜的经验,那么就建议你可以先做这道菜来试试看。
辣椒炒黄鳝
黄鳝1条,青椒2个,红辣椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量。
1.把黄鳝清洗干净,然后切成段状,切好了之后再次放进水里清洗一下,防止有血残留在上面,如果你的刀功不错的话,可以把骨头给剃掉。
2、汆水待用。
3、将辣椒椒切好。
4、用大火先把锅烧热,然后放入油,把准备好的葱姜蒜和辣椒都放进去炒,很快就能闻到香味了,注意炒的时候要不停的翻动,防止炒糊了。
5、下黄鳝翻炒。
6、青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。
7、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
农家烧黄鳝
主料:鳝鱼500克。
调料:花生油25克、酱油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
1、先把黄鳝给洗干净,然后将其切成一片一片的。
2、姜蒜切成片。
3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4、锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可。
红烧黄鳝段
黄鳝,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许。
1、黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜,糖烧沸入味至软熟,放味精、淀粉待收汁后起锅装盘即成。
总结:购买黄鳝的时候要注意购买比较新鲜一点的,已经死掉的黄鳝千万不要买哦。另外黄鳝也是有一些腥味的,所以在做的时候一定要加入生姜或者料酒、洋葱等东西来进行调味,否则味道就不好吃了哦。